現在のところお料理教室はは休止中です。再会次第、またSNSやHPでお知らせしますのでお楽しみに。また、オンラインでの教室を準備中です。

たとえば、おともだち同士、人数があつまれば、プライベートでお好きなメニューのクラスを開催することができます。 メニュー例： – ペーストからつくるグリーンカレー、季節のヤム、ジャスミンライス、タイデザート – タイ生ハーブでつくるトムヤムクン、季節のタイおかず、ジャスミンライス、タイデザート – おうちでできる本格的ガパオ炒め、季節のタイスープ、ジャスミンライス、タイデザート – パクチーをつかった本格的タイ料理（ヤムウンセン、ガイヤーン、ラープなど）、ジャスミンライス、タイデザート などなどいろんな組み合わせができます。   開催場所は表参道教室（渋谷区神宮前3丁目）にて、または出張料理教室も可能です。 ご興味ある方はsoicookery@gmail.comまでご連絡くださいませ。

《メニュー》　ホーイライ・パットプリックパオ、ヤム・ヌア・ヤーン、デザート1品

ご飯にもお酒にも合うおかずのタイ料理スペシャル！　この時期に旬のあさりを使って美味しい炒め物を作りましょう。ナムプリックパオという旨味の凝縮された調味料、そしてタオチオという味噌のような調味料を使います。味の基本を知れば、ほかの料理にも応用できそう！　もう１品は牛肉を使ったタイサラダ。リピートおかず間違いなしの激辛ソースのステーキサラダです。

※レッスンは２時間程度です。 満席の場合はキャンセル待ちもできますので、ご予約の際にお伝えください。

※クラスはすべてタイ米、飲み物付き

※開催場所は渋谷区神宮前（表参道駅）です。
詳しい教室の住所は、ご予約された方にメールでお知らせいたします。

《メニュー》　サイ・ウア（タイ北部のソーセージ）、ナムプリック・オン（トマトディップ）と野菜、デザート1品

お待たせしました〜！タイソーセージをつくる会第二弾！タイ北部でよく食べられている有名なソーセージ「サイ・ウア」を手作りして焼いて食べましょう！　石うすを使って、タイのスパイスやハーブを潰し、カレーペースト状にしたものとお肉を混ぜます。タイの美味しい香りがたくさん詰まったソーセージ。これを嫌いな人はいないはず！。もう１品はこちらもタイ北部風のナムプリック。野菜につける焼き野菜でできたトマトとひき肉のディップソースです。もち米も添えて。

※レッスンは２時間程度です。 満席の場合はキャンセル待ちもできますので、ご予約の際にお伝えください。

※開催場所は渋谷区神宮前（表参道駅）です。
詳しい教室の住所は、ご予約された方にメールでお知らせいたします。

☆　ココナッツミルクがふんわり香るイカのカレー炒め、ごちそうパイナップル炒飯

《メニュー》　プラムック・パッ・ポンカリー、カオ・パット・サパロット、デザート1品

日本人に人気のメニューのカニのカレー炒め＝「プー・パッ・ポンカリー」ですが、イカで作ってもとっても美味しいのです。ふんわりと甘いココナツミルクとカレーの香ばしい卵で、シャキシャキの玉ねぎやセロリも一緒に炒めます。もう１品はパイナップルのジューシーな味を活かしたフライドライス。パイナップルの皮もそのまま容器として使うので、食卓を彩るごちそうに！

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☆　タイのパーティーの定番!サクサクのカレーパイ、そしてタイ屋台でも人気のカリカリもちもちのチキン炒め麺

《メニュー》　カリーパフ、クイッティアオ・クアガイ　デザート1品

カリーパフは、サクサクのパイ生地が美味しいパーティー料理。くるくる簡単に作れるタイ独特のパイ料理です。クイッティアオ・クア・ガイは米でできた太めの麺を使った簡単な炒め麺です。ちょうどいい焼き具合に炒めることができたら最高！パッタイよりも簡単なので、お家で作る定番になること間違いなし。付け合わせの生野菜もたくさん食べられるのも魅力です。

 

☆　タイ東北地方イサーン料理の定番！ひき肉のハーブ和え、そしてパパイヤサラダのソムタム。

《メニュー》　ラープ・ガイ、ソムタム、タイもち米、デザート1品

日本人に一番人気があるのはイサーン料理かもしれません。油を使わずさっぱりとした仕上がりのメニューが多いので、とてもヘルシー。ミントなどタイハーブや炒り米、ライム果汁をたっぷりと、ピリ辛の味に合えるひき肉サラダのラープ。そして、木の臼でトントンと叩いて作るパパイヤのサラダ。材料も手に入りやすいメニューなので、ぜひおうちでも！

☆　紅麹のスープで食べるパリパリワンタン入り米麺。豚肉の串焼き＆もち米

《メニュー》　イエンタフォー、ムーピン・カオニャオ　デザート1品

紅麹を発酵させた豆腐ようで作る不思議なうすピンク色のスープは酸味があってとても味わいがあります。空芯菜やつみれなどが入って食感も楽しいスープ麺。もう１品は屋台でもおなじみの、みんなが大好きなおやつ、豚肉の甘辛い串焼きムーピン。もち米と一緒に食べると、とまらない美味しさです！

☆　えびの酸っぱいスープ、トムヤムクン、おかずの王様！ひき肉のガパオ炒めご飯。

《メニュー》　カオ・チェー、ゲーンチューマラスッサイ、デザート1品

タイのブーゲガルニとも言えるタイハーブをたっぷりと使ったえびのスープです。香り高い味とえびから出るだしが最高な組み合わせ。一度は作り方を、体験してみてください。もう１品は、おなじみのガパオ炒め。ガパオというタイのハーブを使います。炒めソースの味も覚えましょう！

 

《メニュー》　ガイサテ、パットマカロニ、デザート１品

サテはとても楽しい料理。ピーナッツソース、軽く焼いたパン、そして甘すっぱいソース＆野菜のつけダレを添えて食べるイスラム風のタイの串焼きです。焼いたパンがつくところや、ナムプラーを使わない料理ということも面白いです。もう１品はタイでは昔から人気のマカロニパスタ。タイ人にとっての昭和の味ナポリタンかもしれません。是非体験してみてください！

〜人気レッスン・fromアーカイヴス〜これまでに行ったレッスンのなかから再登場♫♪

《メニュー》　カオマンガイ、トートマンプラー、デザート１品

鶏肉を茹でて、茹で汁から取れる美味しいスーブでご飯を炊くカオマンガイをお家で美味しくできます。パクチーの使い方や美味しいソースの作り方を覚えたら、一生使えるメニューになります！もう１品はこちらも有名なタイ料理のトートマンプラー。つけだれのスイートチリソースの手作り方法もマスターしちゃいましょう！

〜人気レッスン・fromアーカイヴス〜これまでに行ったレッスンのなかから再登場♫♪

☆　ペーストからつくる絶品グリーンカレー、きのこたっぷりのヤム、デザート1品

《メニュー》　ゲーン・キアオ・ワーン、ヤムヘット

スパイスとハーブをすりつぶし、まずは香り豊かなグリーンカレーペーストをつくります！そのあとはココナツミルクをつかって美味しいタイカレーの作り方の基礎をまなびます！もう1品はきのこたっぷりのヤム。ヤムはタイサラダの基本。ミネラルや食物繊維豊富なきのこをタイ料理でおいしく食べます。

〜クラス終了レポート〜

気持ちの良い春の日でした。さわやかな青唐辛子の辛味が効いたグリーンカレーを手作りしましたよ！

ちょっと辛すぎたかな？と思ったけど、美味しくて、みなさんペロリと食べてくれました。

今日は初のアシスタントをしてくれたエマちゃんも、グリーンカレーが得意で、途中コメントも挟んでくれたりして、楽しくてためになる会になりました。

石臼で作るグリーンカレーペースト、なかなか自分一人では作ることもないけど、こうしてみんな集まって作るのは良いものです。

ココナツミルクの使い方もしっかり覚えて帰ってもらいました。

 

 

《メニュー》　ゲーン・ペット・ペット・ヤーン、ソムタム・トード、デザート1品

ぴりりと辛いスパイスの効いたレッドカレーと鴨肉の相性ぴったりの「ゲーン・ペット・ペット・ヤーン」は、タイ人のなかでも食通が好む味。カレーペーストも手作りします。基本的なタイカレーの作り方の基礎も体験しましょう。「ソムタム・トード」は最近流行のパパイヤサラダ。カラッと揚げたパパイヤにソムタム味のソースをかけます。タイの塩漬けにした沢蟹入りにも挑戦してみましょう！

ー終了後レポートー

とってもいい天気で、爽やかな気候でした！やっと冬を抜け出して、春らしい気分での料理教室でした。

鴨のレッドカレーは、最近の私のこだわりのココナツミルクの使い方をゆっくりみなさんと共有〜。美味しく仕上がりました。

それからソムタムトードの方は少し変わったメニューだったのですが、みんな気に入って食べてくれて嬉しかった！ソムタムが本当に好きだなあ、もし開くならソムタムレストランかも、という私の夢想にみなさんも付き合ってくれて、ああでもないこうでもないと、架空のレストランのメニューを言い合ったりして楽しかったです。

今日はどちらとも、赤と緑色が鮮やかな料理！華やかな雰囲気のテーブルになりました。