《メニュー》　ヤムネームソットカオトード、　チムチュム

ごはんをカリカリに揚げてたっぷりハーブと混ぜ合わせるごはんのサラダはやみつきの味！一緒に生野菜もたくさん食べられるのでとってもヘルシー。もう1品はタイ東北地方のお鍋料理チム・チュムをつくります。こちらもハーブたっぷりで香り高くおいしいお鍋。炒り米入りのタレもおいしいです。

※クラスはすべてタイ米、飲み物付き

クラス終了後レポートーーーーー

とても寒い日でした！この日は、まず生徒さんからリクエストのあったタイのお菓子 「タコー」づくりから。タイ本場とおなじようにパンダンリーフで小さなカップを手作りして、パンダンリーフを石うすで潰してエキスを搾り取ってお菓子に色を香りをつけました。いろいろと手間がかかりますが、できあがった味は格別でした。「現地で食べたものより美味しい！」と喜んでいた方もいたくらい。

チムチュムは、生のタイハーブを刻んで入れて香りをだし、ソースに入れる炒り米も手作りしました。このタマリンドの味のソース「ナムチムジェオ」はソースにこだわるタイ料理のなかでも最高の美味。グリルしたお肉やお魚につけてもおいしいのです。

ヤムネームかオトード、炊いたごはんにレッドカレー味をつけて、おむすびのように丸く形をつくって一度フライするのがポイント。ごはんの「おこげ」のように香ばしくもちもちとした食感が生まれます。ここに発酵した豚肉のソーセージや香菜、ピーナッツなどを入れて、レモンやナムプラーで味をつけるとチーズのように濃厚な味がするお料理。

今年最後の表参道教室、みんなでお鍋を囲んでちょっとした忘年会となりました。

来年もまたよろしくおねがいいたします。