秋のじゃがいもが美味しい季節です。じゃがいもが入るタイのカレーといえば、マッサマンカレー。これをペーストから手作りしてみましょう。タマリンドの甘酸っぱい味がおいしいですよ。秋はにんじんも美味しい季節です。タイの東北料理ソムタムを日本のおいしいにんじんで作りましょう。

《メニュー》　マッサマンカレー、　季節のヤム、デザート１品

 〜クラスレポート〜

朝から雨がしとしとと降る日でした。

季節の変わり目のこんな日は、気持ちや体調がすぐれないことが多いですが、こんな日にぴったりのメニューでした。

元気がでるように、旬の味覚、秋のじゃがいもをたっぷり入れたマッサマンカレー。スパイスはフライパンで軽く炒って、香りをだしてから、石うすでつぶします。みなさんリズミカルにとんとん、と上手くつぶしてくれました。ちょっと調子にのって、辛くしすぎたかな？　特に午後のクラスは辛すぎたかもしれません。生徒さんのみなさん、ごめんなさいね。わたしは、心地よい刺激で元気になれた気がしたんですけどね。それから、爽やかな酸味のあるタマリンドペーストも入りますから、疲れたからだにも効く感じがしました。

そしてもう1品は、こちらも秋が旬の野菜、にんじんのソムタムです。ソムタムといえば、青いパパイヤのものが一般的に知られていますが、にんじんのソムタムも、タイでは特に若い女性のあいだで人気のメニューなんですよ。にんじんの苦味と甘みのバランスがとてもおいしいですね。

ソムタムは、火をつかわない料理。木や陶器の臼のなかでぽくぽくと軽く叩いて味をしみ込ませる料理です。最近、美容と健康によいということで注目されている「ローフード」という食のありかたがありますが、ある意味、ソムタムは究極の「ローフード」といえますね。

そういえば、最近買った「ローフード」のレシピ本に、茄子のサラダというのがあって、調味液に生の茄子を入れて軽く指でつぶす、と書いてありました。タイにも茄子のソムタムがありますから、とてもよく似ていますね。

そういえば、秋は、茄子もおいしい季節ですね。おうちで茄子のソムタムをつくってみようかとおもいます。