５月１０日（土）
昼の部11：00～　夜の部16：30～

＜メニュー＞　パッタイ、季節の食材をつかったタイ料理１品、デザート１品
あまずっぱくてコクのある、タイのやきそば、パッタイ。野菜にたまご、豆腐などたっぷり入ってとてもバランスのよい１品料理です。クイッティアオというお米の麺を使ってつくります。調味料の使い方や、もちもちとした食感で上手につくる方法を覚えましょう～。
★今日のレシピ☆
２０１４年５月１０日　モモコのタイ料理教室　in 表参道

● 甘酸っぱいタイのやきそば、パッタイ（１～２人分）
クイティアオセンレック（米麺）７０g　（３０分～1時間ほど水につけ白くなったら水を切る）ホムデーン（赤玉ねぎ）大さじ２（薄切り）　たくあん大さじ１（細切り）
厚揚げとうふ　半カップ（４センチ短冊切り）えび６匹　にら２本　もやし１カップ
たまご１～２個　干しエビ（または桜エビ）大さじ１　植物油　大さじ２　水１カップ
ピーナツ大さじ２（炒って細かく砕く）　グラニュー糖大さじ１
レモン（ライム）４分の１　プリックポン（乾燥赤唐辛子の粉　一味OK）適量

●パッタイソースの作り方：ナンプラー大さじ２　タマリンド大さじ１　やし砂糖大さじ１　グラニュー糖大さじ１　※タマリンドがなければ、梅干し、酢、などを使ってみる。
① タマリンドはかぶるくらいの水に漬けてふやかし、こし器(ざるなど)でこす。
② たれを作る：ナンプラー、タマリンド水、グラニュー糖、やし砂糖を小鍋で溶かす
③ 中火のフライパンに植物油を入れ、ホムデーンを炒めて香りが出たらたくあん、厚揚げを入れてきつね色になったら、えびを加えて炒める。
④ えびの色が変わったらフライパンの端に④を集め、卵を割り入れて炒め、全体を混ぜる
⑤ ⑤をフライパンの端に寄せ、水を入れ、沸騰したら麺を入れて、水分を含ませる
⑥ 唐辛子小さじ２、干しエビ大さじ１、パッタイソース（大さじ３程度）を入れて混ぜ、全体に水分が飛ぶまで炒める
⑦ 火を止めて、もやし、にらを入れて混ぜる
⑧ 盛り付け：グラニュー糖、砕いたピーナッツ、粉唐辛子をスプーン１杯添える、レモン、バナナのつぼみ、生もやし、生にら（１５センチくらいに切ったもの）を添える