ラフエイジアのオリジナル石うす販売記念:

【モモコの石うす料理研究会】Vol.1　（料理教室）

※今回の教室はタイ料理ではありません。しかし、タイの石臼を使いかたの基本をしっかり抑えつつ、普段のお料理に活かせる内容を学ぶことができます。

⚫️新しくて伝統的な調理器具「石うす」を使ってお料理してみませんか？

石うすでトントン、コツコツと叩きつぶす。目からうろこの簡単で美味しい調理法。包丁やフードプロセッサーともまたちがう味わいです。石のなかで食材を叩きつぶすことで、素材本来の香りや旨みがぐんと引き出されます。

スパイスやハーブはもちろんのこと、肉や魚、野菜なども簡単に潰したり、捏ねたりできるツールです。

本来はタイ料理に使われる調理用具ですが、石うすを使うことで、ふだんのお料理も、より楽しく、味わい深いものになります。

いつものお料理が楽しく、五感が刺激され、インスピレーションが湧いてきます。この機会にぜひ一度体験してみませんか？

メニュー

⚫️石うすでつくるスパイス薫るもっちり美味しいハンバーグ

(数種スパイスやにんにくなどを砕いて香りを出したあと、石うすでひき肉を捏ねてつくります)

⚫️石うすでつくる旬の手づくりのゆず胡椒

(ゆす胡椒ドレッシングを使ったサラダつき)

※手づくりした柚子胡椒は瓶詰めして、お持ち帰りができます。

⚫️お好きなドリンク1杯

ビールやワイン、ソフトドリンクなどメニューからお選びいただけます。

お土産:

⚫️ご自分で手づくりされた瓶詰めゆず胡椒

⚫️モモコの手作りトムヤム・ラスク（３枚入り）

【場所】: 渋谷Li-Po http://li-po.jp

【持ち物】手ぶらで来ていただいて構いませんが、ご自分のお手拭き用のタオルやエプロンなど必要な方は各自ご用意下さい。

【ご予約方法】

ご予約の方はメールアドレス　soicookery@gmail.com　に

氏名、電話番号、参加希望日、参加人数を明記してお送りください。翌営業日中にこちらから返信をいたします。

（返信が届かない場合は、お客様の迷惑メールフォルダに入っている可能性がありますので、ご確認ください）

【モモコのタイ料理教室 in Li-Po】Vol.2

誰もが知っている有名なタイ料理をつくってみましょう♪　モモコオリジナルの一手間を加えたアレンジバージョンです。

メニュー:

冷たいトムヤムクン

⚫️夏のつめたいトムヤムクン

(モモコオリジナルメニューを伝授いたします！タイハーブをたっぷり使うトムヤムクンに、ふわふわのえびつみれを入れたごちそうバージョン。夏らしく冷製仕立てに)

⚫️カリカリバゲット・トムヤム味

(冷製トムヤムスープにちょこっと添えます)

本格派ガパオ風炒め

⚫️しその葉でつくるガパオ風炒め

(こちらもモモコオリジナルのメニュー。「ガパオの葉」の代わりに、日本の夏らしいハーブ「紫蘇」を使います。本格的タイ料理のように絶対美味しくなるポイントも)

ジャスミンライス

⚫️おしゃれジャスミンライス

(ナチュラル素材で香りと色付けしたきれいなライスをつくります)

※タイ料理に欠かせないツール「石うす」を使って丁寧に作ります。食材に触っていただきながら本格的なタイ式の作り方をします。

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こんにちは、モモコです。

今回は有名なタイスープ「トムヤムクン」をつくります。

しかし！こちらはモモコのオリジナルトとして考案した、冷製仕立てのトムヤムスープです。

ふわふわのえびつみれを入れて生クリームでしあげます。繊細ながらも、タイ式味わいもしっかりあり、アジア料理ファンにはきっと喜んでいただけます！

レモングラスやカー、コブみかんの葉など、タイハーブがたっぷり。この機会にぜひいろんな香りに親しんでみてください。

ワインやバゲットなどにも合うし、おもてなしにもピッタリですよ。

もう一品は、こちらも「ド有名」なタイ料理であるガパオ炒め。夏の日本のハーブ「紫蘇」を使ってつくります。本格ガパオ炒めのための味付けや素材の切り方など、ポイントもバッチリお伝えします！

「どんな味？」「とにかく食べてみたい！」「食べたことはあるけど、自分でも作ってみたい！」「アジアンレシピを増やしたい！」など、どのような形でもご興味がある方はぜひご参加ください。

教室では特にむずかしい調理などはなく、みんなで楽しく体験できます。

タイ料理といえばカオマンガイやトムヤムクン、ガパオ炒めなどが有名ですが、モモコのタイ料理教室では、ちょっと変わったタイのお料理を体験することで、食文化を通じて、タイ国を理解したり、また日本と同じ食材でも、異なる料理方法などを知ることで、ふだんの食生活に新しい視点を得られることを提案しています。

タイ料理だけでなく、ほかの色んなお料理に興味のある方にも、刺激的で楽しめる内容です。

みなさまのご参加を、ぜひお待ちしております！

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予約方法: モモコのHP

www.momokothaicook.com

の予約画面、またはEmail thisismomoko@gmail.com

にご連絡ください。

インスタグラム、Facebook のDMでも受け付けています。

●どんなお料理？

このソーセージは、東北地方イサーン独特の発酵料理です。

タイ東北地方の味。

●発酵により、ほんのりと薫る乳酸菌やもち米の甘みなどがたまらなくおいしい味です。ひき肉ともち米に胡椒やにんにくを加え、数日から数週間、常温で発酵をさせて作ります。

発酵前の様子。これから常温で数日待ちます。

●「どんな味？」「とにかく食べてみたい！」「食べたことはあるけど、自分でも作ってみたい！」「発酵料理のレシピを増やしたい！」など、どのような形でもご興味がある方はぜひご参加ください。

【メニュー】

１．サイクロークイサーン(発酵ソーセージ)

発酵3日目の様子です

◉【試食用】: モモコがあらかじめ作ったものをご用意します。

◉【お土産用】: 教室で参加者が作ったものを少し持ち帰っていただき、おうちで数日の発酵を待ってから、おうちでご賞味いただけます。発酵のめやすなども教室で教えます！

２．トムセーブ(タイハーブと肉のスープ) 

３．タイもち米（タイ式の蒸し方で）

４．お好きなドリンク　（アルコールまたはソフトドリンク）

※ソーセージはみんなでタイ料理に欠かせない「石うす」やソーセージ用の絞り袋を使って丁寧に作ります。スープともち米はデモンストレーション式で食材に触っていただきながら本格的な作り方を見ることができます。

●教室では特にむずかしい調理などはなく、みんなで楽しく体験ができます。

●「肉を発酵させる」というと、どきどき。ひとりで、おうちで作るには、そもそも上手くいくのか、仕上がりの目安は？など、ちょっと勇気がいります。ぜひこの機会にいっしょに体験してみると、あなたのこれからのお料理生活のインスピレーションや、とっておきの隠し技になると思います。

●付け合わせには、タイハーブたっぷりスープ。同じイサーン地方のスープ「トムセーブ」をつくります。トムヤムクンのような派手さはないものの、味わい深く、普段の食事にも合わせやすい味。レモングラス、カー、カフィアライムなど、タイ独特のハープをたっぷり使うスープですので、この機会にぜひいろんなタイハーブに触れてみてください。

●タイ料理といえばカオマンガイやトムヤムクン、ガパオ炒めなどが有名ですが、モモコのタイ料理教室では、ちょっと変わったタイのお料理を体験することで、食文化を通じて、タイ国を理解したり、また日本と同じ食材でも、意外で異なる料理方法などを知ることで、ふだんの食生活に新しい視点を得られることを提案しています。

●タイ料理だけでなく、ほかのいろんなお料理に興味のある方にも、刺激的で楽しめる体験になればと思います。

●みなさまのご参加を、ぜひお待ちしております！

【場所】 渋谷Li-Po　

ウエブサイトはこちら　 http://li-po.jp

住所：東京都渋谷区渋谷3丁目２２－１１　サンクスプライムビル４F

Li-Po – Google マップ

【予約方法】: 下記メールからお申し込みください（またインスタグラム等SNSのDMからも受け付けています）

メールはこちら

soicookery@gmail.com

インスタグラム ID : momokothaicook

【10月31日(日)！限定一日レストラン！初お披露目「鴨と青森産りんご紅玉のマッサマンカレー」をたべる会のおしらせ】

青森の美味しい食品を扱う「津軽.com つがるコムストア」さんと、タイ料理研究家のモモコがコラボし、スペシャルなカレーレシピが完成しました！ 「マッサマンカレー」は、タイカレーの中でもっとも多くのスパイスが含まれる香り豊かなカレー。カルダモン、クローブ、シナモン、ナツメグ、コリアンダーシード、八角、レモングラス、カーなどなど… 10種類以上使われています。 タイではこのマッサマンカレーに「タマリンド」という酸味の強い果実を入れて風味をつけのですが、酸味豊かなりんごとして有名な紅玉をたっぷりと使ってみるアイデアを閃きました。 スパイスやココナツミルク、魚醤など、タイ料理の味に合うように試行錯誤し、研究を重ね、ついに日本の青森産のりんごが溶け込んだスペシャルなレシピが完成！ この特別な新作を、一般の方に御賞味いただくのは今回が初となります会場でみなさまの感想やご提案もどんどん聞かせていただければうれしいです。

【ご予約】 時間帯別の定員制にしております。お好きな時間に来ていただいてOKです。お席と在庫あればいつでもご賞味いただけます！ご予約が優先となりますので確実に確保したいという方はぜひこちらからご予約をどうぞ！

https://peatix.com/event/3049088/view

【ランチメニュー】

12:00〜16:00《予約優先・売り切れ次第終了》

・鴨と青森産りんご紅玉のマッサマンカレー

・りんご紅玉と胡桃と食用菊のソムタム(全て青森産)

・ソフトドリンク　 (90分制) 　2000円

※アルコール飲料も別途有料になりますが数種ご用意ございます。

【ディナーメニュー　(モモコモーションミニライブ付)　】

お食事スタート18:00〜

ライブスタート(およそ30分) 18:30〜

・鴨と青森産りんご紅玉のマッサマンカレー

・りんご紅玉と胡桃と食用菊のソムタム(全て青森産)

・ワンドリンク(ソフトドリンクかアルコールが選べます)

3000円

《ディナータイムのミニライブについて》

2021年8月と10月に配信発売したモモコモーションとキルツによるシングル2曲「High」モモコモーションが在籍したタイのバンドFutonの英詞カヴァー)、「野菜をさわる」(モモコモーションオリジナル日本語曲) に合わせ、7インチ型歌詞カード&スコアの シルクスクリーン&ペインティングART ZINEを、TOKYOARTBOOKFAIRの SOIBOOKSのブースにて販売中。レストラン会場でも ZINEの販売はもちろん楽しいトーク&ミニライブを現場とオンラインの両方でお届けします。

出演:モモコモーション(うた、ピアノ)、小山和郎(ギター)

【開催場所】 渋谷Li-Po (JR渋谷駅東口より徒歩３分)

［企画制作 by Soi Kitchen ］ momokoとDuang-Daaoのタイフードユニット。タイ料理の本質を追求し、アレンジを効かせた二人ならではの楽しい新しいタイ料理を創りだしている。タイで長く生活し酸いも甘いも深く知るmomokoと、1年だけの滞在で片思いを続けるDuang-Daaoのそれぞれの思いを融合させた、タイ料理へのラブレターを描いています。

momoko

バンコク在住７年半 歌って踊るタイ料理の先生。 サンフランシスコのアートスクールを卒業後、バンコクへ 。FUTONのメンバーとしてバンコクカルチャーシーンで活躍後、ソロユニットMomoko Motionを開始。現在東京在住。

Duang-Daao

東京・池袋に、料理のほかに雑貨やアートも含めたタイのカルチャー全般を伝えるカフェとして誕生。日本の旬や新しい技術を取り入れた創作タイフードや、季節のフルーツとスパイス、ハーブで作るかき氷を提案している。現在はケータリングやフードコーディネーターなど幅広く活動中。トムヤムクンを色々な切り口から研究した本をbccksで発売中。

www.bccks.jp/bcck/146060/info

#マッサマンカレー　#タイカレー　#スパイスカリー　#紅玉　#津軽コム　#青森のおいしいもの　#青森りんご　#モモコモーション #SOIKITCHEN #SOIBOOKS #TOKYOARTBOOKFAIR

このイベントは終了しました！ご参加ありがとうございました！

momoko’s Thai Cook主宰、Momokoがオーナーシェフを務めるゴーストレストラン、新感覚のタイ料理店「momosiam/モモシャム」。（トレードマークのシャム猫は、もちろん古のタイ国由来♪）歌って踊れるタイ料理の先生Momokoが新しいタイ料理の嗜み方を提案していきます！
Li-Poではこれまでグリーンカレー教室やタイ屋台などいろいろな美味しいタイ料理を紹介していただきましたが、今回は、なんとなんと日本酒とのペアリング！
Momoko特製、日本酒に合うオリジナル・タイ料理と、Li-Po一押し！日本酒「李白」のマリアージュをお試しいただきます。スパークリングから吟醸、純米はもちろん、古代米仕込み、うすにごり、しぼりたて、、などなど。秋の夜長、花酵母で醸した様々な日本酒－李白－を、モモシャムの絶品タイ料理とともにお楽しみください！
時節柄少人数制、限定16名の募集です。ご予約お早めに！

オンライン教室は、コロナ禍終息のため、現在行っておりませんが、リクエストに応じて予定も検討中です。更新についてはSNS等をフォローしてください。

ただいまオンラインでのタイ料理教室を準備中です。

→第一弾はこちら；http://www.momokothaicook.com/lesson/1099/

その他の教室も準備が出来次第、HPやSNSでお知らせいたします。

現在、東京でのMomokoのタイ料理教室は休止しておりますが、オンライン上にて、みなさまとまたお会いできる日を楽しみにしております！

なお、Youtubeチャンネルも開設しました。随時Upいたしますので、ご興味のある方はチャンネル登録して頂ければ幸いです。

バンコク在住歴8年。タイ発の人気バンドFutonのオリジナルメンバーで、タイ料理教室「momoko’s Thai Cock」を主宰するモモコ先生による、本格タイ料理をビュッフェスタイルで色々食べていただく会を開催します！

また、希望者にはタイ料理で使用する石臼（クロックヒン）でスパイス作り体験のワークショップを開催するほか、伊丹のアジアン雑貨屋さん、ラフエイジアのタイ雑貨の即売会も同時開催！

真冬のLi-Poがタイ屋台になる一日！ぜひお運びください〜。

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momokoのタイ屋台 in Shibuya Li-Po
〜タイ料理ディナー・ビュッフェとタイ雑貨即売会

2月15日（土）
18:00〜20:00 参加費:3300円（ドリンク代別）※20名限定・要予約

●ご予約・お問合せ：Li-Po 03-6661-2200（月〜土　18:00〜24:00）
または予約専用フォーム　http://li-po.jp/?page_id=5385　にて受付。石臼のスパイス作りワークショップに参加希望の方は、「メッセージ」欄にその旨コメントしてください。

＜メニュー＞
カイパロー（タイおでん）/ カノム・チン・ナムヤー（カレーソーメン）レモングラスのレインボーライス / 牛肉の発酵エビみそココナッツ・ソテー /イサーン発酵ソーセージ / 他、ガパオ、ソムタム、トムヤムクンなどいろいろ7〜8種類。

◎同時開催◎
16:00〜 伊丹のアジアン雑貨屋さん、ラフエイジアのタイ雑貨即売
17:00〜18:00 タイの石臼（クロックヒン）でスパイス作り体験WS
参加の方はスパイス・キットを購入いただきます。
タイ石臼は購入もできます。

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momoko

サンフランシスコのアートスクールを卒業後、バンコクへ 。日英タイのメンバーによるロックバンドFUTONのメンバーとしてバンコクカルチャーシーンで活躍。解散後は ソロユニットMomokomotionを始動、現在東京在住。
もともと大の料理好きでタイ料理研究家でもある。
帰国後は8年在住したタイで覚えた味を日本で再現する料理教室を主催。ときには自分のライヴでお料理をふるまうことも。
2010年　表参道でタイ料理教室を開始
2011年　水戸市のタイ雑貨店ムラカ主催の教室に出張講師
2012年　兵庫県・伊丹市のアジアン雑貨店ラフエイジアと共同開催教スタート
2013年　TOKYO ART BOOK FAIR’13でタイフード屋台出店
2014年　音楽フェス「ワールドハピネス’14」に神保町試聴室と協同タイ屋台出店
2015年　原宿「ポンドール」でタイ料理クラス担当
2016年　TOKYO ART BOOK FAIR’16で初のエッセイ+レシピのZINEを発売
2017年　TOKYO ART BOOK FAIR’17で屋台出店

Facebookページ → Momokoのタイ料理教室
Website → Momoko’s Thai cook

ラフエイジア

タイを中心に、現地より買い付けるアジアの調理道具や台所用品、アジアの布地を使ったアジアンテイストな雑貨小物などを販売。
2012年よりモモコ先生を招いてのタイ料理教室を定期的に主催して開催。日本でも使い勝手の良いタイの調理道具をリサーチし探求中。
オンラインショップと実店舗（兵庫・伊丹）あり。
当日はタイの調理道具や調味料、民族刺繍の小物などを中心に販売します。

https://www.roughasia.com/
https://www.facebook.com/roughAsia

(このイベントは終了しました)

本も、料理も、好きなひとへ。

じゃん！コレが「ブックエンドとしての石うす」です。今週末の東京アートブックフェアにて出展します。

タイ料理から、いちばん感銘を受けたのはこの「石うす」という存在。タイ料理には欠かせない、その美味しさの秘密のひとつ。

ブックエンドにもなるように四角い形にこだわってデザインしました。

このオリジナルの石うすシリーズは「うすたむ」と名づけて可愛いがっております。少しづつ、改良も重ねていて、写真のこれは3号目。「うすたむ3」ですよ。

欲張って、3はトップとボトムの両方に穴を開けて、片方は浅く、もう片方は深めにしました。スパイスの種類によって使いわけます。

気になるかたはぜひ、東京アートブックフェアに見本を出展してますので、見に来てくださいネ！

出展は「Soi Books」のブースです。

3月30日(土) 31日(日) 朝10時ー夜8時

石うすさわりに来てね！

わたしに会いに来てね！

使い方も教えます。

わたしが店頭にいる時間:

30日 14:00ー17:30

31日 10:00-14:30

https://tokyoartbookfair.com

関西での教室です。お時間ある方はぜひご参加ください！(このクラスは終了しました)

このレッスンは終了いたしました。
ご参加ありがとうございました。

８月は関西にてお料理教室３daysをします。

アジアン雑貨ショップのラフエイジア主催のイベントです。

普段会えない方に会えるのを楽しみにしております。

詳しい情報およびお申し込みは↓下記のリンクより、ご覧くださいませ。

https://goo.gl/zz9a1g

《メニュー》　バミー・ヘーン・ガイヤーン、ヤム・マクア・パオ、デザート1品

夏の暑い時期にも、さっと手軽に作れるタイの汁なし麺。揚げにんにくで作る基本のオイルを作っておけばいつでもすぐに食べられます。もう１品は、夏に欠かせない茄子の料理。海老やひき肉、ゆで卵も入るボリューム満点のサラダで、さっぱりしていますが、ご飯も進む、夏バテ対策に。

※レッスンは２時間程度です。

※開催場所は渋谷区神宮前（表参道駅）です。
詳しい教室の住所は、ご予約された方にメールでお知らせいたします。

《メニュー》　プラー・トード・サームロット、カオパット・ゲーンキアオワーン、デザート1品

プラー・トード・サームロットは、辛くて甘くて酸っぱい「サームロット（３つの味）」と呼ばれるソースを使う代表的料理。マナガツオなど旬の魚を使いましょう。もう１品は、市販のグリーンカレーペーストを使って作るスパイシーなご飯。丁寧に作って最大限の美味しさを引き出します。

※レッスンは２時間程度です。

※開催場所は渋谷区神宮前（表参道駅）です。
詳しい教室の住所は、ご予約された方にメールでお知らせいたします。

《メニュー》　パネーンヌア、パット・パック・ルアムミット、デザート1品

レッドカレーよりもハーブが多めの濃厚なタイプのタイカレーをペーストから手作りします。辛口ですがとても味わいがあり、水分の多いレッドカレーとの違いを確かめながら作ります。もう１品はタイの家庭のおそうざい。中華風の炒め物で辛くないですが、しっかりとタイ風の味に。

※レッスンは２時間程度です。

《メニュー》 カイ ホー・バイトーイ、ゲーンリエン、デザート 1 品 バイトーイという甘い香りの葉っぱで巻いた鶏肉を揚げる香り高い料理。オイスターソースや黒醤油で味付けします。もう一品 は、ココナッツミルクを使わないタイの古典カレー。干し海老やエビを使って作るカレーペーストは、唐辛子ではなく、胡椒で辛さを出します。

※レッスンは２時間程度です。

※開催場所は渋谷区神宮前（表参道駅）です。
詳しい教室の住所は、ご予約された方にメールでお知らせいたします。